A mon avis, s'il y a des dunes elles se situent au fond, dans les derniers afleurements. Pour les autres affleurements on a du marin remanié par l'érosion, il y a trop de brèche et de gravier pour qu'on puisse penser à d'anciennes dunes.
Par contre le 1º affleurement (strates inclinées) pourrait bien être une ancienne terrasse marine, pas trop mal conservée, la seule sans doute.
Esor, dans ton schéma ci-dessous tu ne dois pas être loin de la réalité, à part qu'il faudrait ramener la courbe de niveau à 80m depuis le fond et redescendre progressivement jusqu'au niveau de la mer actuel.
Si tu as un peu de temps libre...
Au départ, vers le fond, on risque d'avoir un espèce de fjord...