Pour la cristallisation il est clair que plus la roche refroidi lentement, plus les cristaux auront le temps de se développer. Ce qui explique par exemple le fait que les granites soient totalement cristallisés car ils se refroidissent en profondeur et n'apparaissent à la surface globalement que par le biais de l'érosion. Après au sein d'une même coulée je ne pense pas qu'on puisse noter une différence significative; il est sûr que le basalte au coeur de la coulée contrairement à celui en contact directement à l'air libre, sera moins "pollué" par des éléments extérieurs. Après celà dépend de l'épaisseur de ta coulée, plus elle va être épaisse, plus elle va refroidir lentement donc pour des coulées vraiment très très très épaisses, le coeur de la coulée mettra plusieurs années pour refroidir et se solidifier complètement, après est-ce que ça laisse le temps aux cristaux de se développer...
En tout cas ce qui est sûr c'est que si tu veux un basalte propre il est mieux de le récupérer dans la coulée et pas à sa surface.
Après la composition et notamment la densité en cristaux de ton basalte va dépendre de beaucoup de choses comme la nature des roches que la lave va traverser dans la cheminée au cours de sa remontée vers la surface, la fluidité de ton magma...
Pour l'altitude il est vrai que plus ton basalte aura refroidi près de la cheminée du volcan, moins il aura parcouru de chemin depuis qu'il est arrivé à la surface et donc aura plus de chances d'être plus "propre" que le basalte ayant refroidi à 3km du cratère...
Voili voilou, réponse un peu tardive mais j'espère que cela aura pu t'éclairer un peu
Romain