Oui, c'est un terme piégeux dont on a beaucoup abusé. C'est censé être une roche silicoclastique (d'origine détritique, donc) contenant beaucoup de fragments lithiques et/ou de feldspath. Bref, un grès immature, typique des séries sédimentaires déposées rapidement, et regroupant des particules ayant subi peu d'altération chimique en surface avant d’être transportées vers le bassin. A l'affleurement, les bancs alternent avec des argilites (ou des schistes quand c'est un peu métamorphique).
Beaucoup de formations dénommées "schistes et grauwackes" sont plus ou moins implicitement considérées comme d'anciens dépôts gravitaires (turbidites).
Mais vos échantillons 2 3 pourraient aussi bien être des fragments de roches plutoniques à grain fin (solidifiées plus rapidement) que l'on trouve en enclaves (ignées) dans les granites comme celui des Ballons. Si vous y voyez une stratification, ou un granoclassement, c'est probablement un grès, mais j'en doute car les cassures de vos blocs ne suggèrent pas que la roche a une orientation préférentielle.