Certains font parfois des collections d'un seul pays (ex : tous les fossiles de France), d'autres d'une seule classe, voire d'une seule famille, voire même d'une seule espèce avec toutes les variétés morphologiques qu'elle comprend...
En général, c'est plus dans une optique de vouloir se "spécialiser" (un bien grand mot en ce qui me concerne ...) et dans une optique de gain de place que pour d'autres raisons.
A mes débuts, je collectionnais les minéraux et les fossiles. J'ai très vite manqué de place. Par après, je n'ai plus fait que les fossiles, puis que les oursins. Maintenant, dans les oursins, j'ai mes priorités dans certaines familles, ou certains gisements.
Ceci dit, tu as tout a fait raison : chaque fossile est un objet unique, chaque fossile a sa propre histoire ! Et si de plus on le trouve soi-même, il acquiert la plus grande valeur qui soit : la valeur sentimentale