Toute substance organique naturelle ne rentre pas dans le domaine des mineraux organiques, je suppose que seuls les composés organiques liés d'une certaine maniere a un processus geologique (ex: whewellite, mellite, resine fossile) sont consideres comme des 'mineraux oraganiques' (donc on n'integrera pas au regne mineral les cristaux de sucre sur les cannes a sucre, ou la resine vegetale non fossile). Mon interpretation de cette classification vous semble-t-elle coherente?
Par contre, du fait de leur utilisation en parure, la gemmologie integre en tant que 'matieres organiques' un certain nombre de matieres issues de processus organiques(ecaille, perle, corail, ivoire...), mais on ne peut pas alors parler de 'mineraux organiques'
ps: rien a voir avec un composé organique, mais on peut citer un autre materiau parfois recuperé flottant sur la mer ou echoué sur les cotes: "l'ecume de mer" (hydrogénosilicate de magnésium, un composé mineral blanc, notemment utilisé dans la confection de pipes).