Effectivement, là il n'est pas question d'estimer le degré de métamorphisme. C'est la fabrique de forme, avec l'orientation préférentielle des cristaux de calcite bien visible, qui pointe vers une déformation presque complètement plastique, donc à une température non négligeable (pas en conditions de surface). De plus, difficile de déceler une fabrique sédimentaire sur ces photos ; soit il n'y en avait pas, soit elle a été complètement oblitérée par la recristallisation.
On peut lister grossièrement les principales microstructures rencontrées pour des températures croissantes : clivages, fracturation, comminution par cataclase, textures de pression-dissolution, bandes de kinkage, plans de glissements intracristallins de basse température (maclage mécanique), puis glissement et recristallisation-suturation aux joints de grains, lamelles de déformation parallèles resserrées, plans de glissement cristallins de plus haute température, rotations de sous-grains, recristallisation avec migration des joints de grains, textures équantes de trempe. J'en oublie sûrement et dans le détail c'est un peu plus nuancé, je suis pas spécialiste du sujet. Il y a beaucoup de littérature sur le sujet.
J'ai en revanche déjà observé des carbonates métamorphiques (des marbres et cipolins faciès Schistes Bleus et Verts, dans les 400°C) avec des textures semblables à ce que montre akira92.
Pour observer des transformations minéralogiques dans des carbonates chimiquement très homogènes comme dans ce cas, il faudrait un apport de silice par exemple, pour produire des silicates calciques. Dans un système composé à 100% de CaO, on est sûrs de ne rien voir.
Ici, un terme plus neutre que "marbre" pourrait être "calcaire mylonitisé", mais "marbre" reste acceptable.
On pourrait avoir exactement le même débat pour faire la distinction entre arénite quartzique et quartzite métamorphique, qu'on a d'ailleurs déjà eu dans la section sédimento je crois.